Karmelowe ciasto maślane

Proste w składzie, pyszne w smaku, maślane ciasto przykryte karmelowym wierzchem. Łatwe do zrobienia, efektowne w wyglądzie (karmel daje się łatwo formować) może z powodzeniem posłużyć za tort urodzinowy.

20170723_161607

Składniki:
(na tortownicę o średnicy ok. 18 cm)

Ciasto:
85g miękkiego masła klarowanego
220g złocistego cukru trzcinowego
5ml (1 łyżeczka) ekstraktu z wanilii
2 łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszana z 5 łyżkami ciepłej wody i pozostawione do napęcznienia
15ml (1 łyżka) syropu złocistego lub melasy
225g mąki
5ml (1 łyżeczka) proszku do pieczenia
125ml napoju sojowego

Karmel:
220g złocistego cukru trzcinowego
40g miękkiego masła klarowanego
30ml (2 łyżki) napoju sojowego ( plus ew. trochę więcej)
120g cukru pudru

Wykonanie:
1. Nagrzać piekarnik do 180⁰C.
2. Natłuścić masłem tortownicę i wyłożyć spód papierem do pieczenia.
3. W dużej misce zmiksować masło z cukrem, ekstraktem z wanilii oraz napęczniałym siemieniem lnianym i syropem złocistym (melasą). Wmieszać partiami przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, cynamon i napój sojowy.
4. Przełożyć masę do formy i wyrównać.
5. Piec ok. 50 minut (do suchego patyczka).
6. Pozostawić na ok. 5 minut w formie, po czym wyjąć na kratkę, wystudzić.
7. Przygotować karmel: w małym rondelku podgrzewać ciągle mieszając cukier trzcinowy, masło i napój sojowy. Nie dopuszczać do wrzenia. Podgrzewać do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie zagotować, zredukować płomień i delikatni „pyrkać” (bez mieszania) ok. 3 minuty. Zdjąć z ognia, wmieszać przesiany cukier puder. W przypadku gdyby masa nie była dość plastyczna dodać 1-2 łyżki napoju sojowego więcej.
8. Na wystudzonym cieście rozprowadzić gotową masę.

Smacznego!

Przepis zmodyfikowany.
Oryginał przepisu pochodzi z książki The Australian Women’s Weekly, The Baking Collection, Bauer Media Ltd 2013.

Print Friendly
One comment on “Karmelowe ciasto maślane

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>