Chlebek bananowy z pestkami słonecznika

Chlebek jest upieczony na mące chlebowej i jest dość słodki w smaku (co pewnie nie każdemu może odpowiadać, więc wolę lojalnie uprzedzić). Poza tym – ciasto jest szybkie do zrobienia i wychodzi go stosunkowo dużo: w moim przypadku zapełniło 3 małe foremki (7x17cm).
I najważniejsze: im bardziej dojrzałe banany – tym lepsze ciasto!

20170902_114411

Składniki:
(na 3 małe blaszki 7x17cm)

375g mąki chlebowej (typ 750)
10ml (2 łyżeczki) proszku do pieczenia
10ml (2 łyżeczki) cynamonu
5ml (1 łyżeczka) soli
125g pestek ze słonecznika
3 łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszane z 7 łyżkami ciepłej wody i pozostawione do napęcznienia
3 mocno dojrzałe banany (obrane i rozgniecione)
starta skórka i sok wyciśnięty z 1 cytryny
125ml oleju roślinnego
200g drobnego cukru
100g cukru dark muscovado
10ml (2 łyżeczki) ekstraktu z wanilii

Wykonanie:
1. Nagrzać piekarnik do 180⁰C.
2. Przygotować foremki. Jeśli używamy tradycyjnych foremek – natłuścić je i obsypać mąką.
3. Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Dodać pestki i wymieszać. Zrobić w środku „dołek” na składniki mokre.
4. W oddzielnej misce umieścić banany, dodać napęczniałe siemię lniane, skórkę i sok z cytryny, olej, oba rodzaje cukru i ekstrakt z wanilii. Całość wymieszać dobrze widelcem.
5. Do miski z mąką wlać 3/4 mieszanki mokrej i stopniowo mieszać aż do „zwilżenia” składników suchych. Dodać pozostałą część mieszanki mokrej i ponownie wymieszać: nie chodzi o osiągnięcie idealnego wymieszania, tylko o to, by nie było widać składników suchych. Nie przemieszać, bo ciasto może wyjść wtedy za twarde.
6. Przełożyć ciasto do foremek (do mniej więcej połowy wysokości).
7. Piec ok. 35-40 minut (do suchego patyczka).
8. Wyjąć na kratkę do ostygnięcia.

Smacznego!

Przepis lekko zmodyfikowany.
Oryginał przepisu pochodzi z książki Caroline Bretherton, Step-by-step Baking, Dorling Kindersley Limited 2011.

Print Friendly

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>